灰姑娘的故事3_故事网站|北京军海癫痫医院
北京军海癫痫医院

您现在的位置: 首页 > 诗歌大全 > 正文内容

莜麦情结美文故事散文欣赏

来源:一起看文学网   时间: 2020-11-25

莜 麦 情 结

文/髙珍

你如果遇到了一位山西晋北人,不论他生活在那个阶层,只要是谈论到了莜麦,就会很快找到共同的话题。和晋北人谈论起莜麦来,他们的情绪马上就会激动起来,从种植、收获到多种食品的做法,对它熟悉的就像是如数家珍。因为是生长在贫瘠土地上的莜麦,哺育见证了他们的成长,他们不论走到天涯海角,都要想尽办法打听个有莜面美食的饭店去饱餐一顿,吃的是一种乡念、乡梦、乡调、乡故、乡魂,怎么也挡不住莜麦这封思念故乡的信笺,所以晋北人个个都对家乡的莜面情有独钟。

看客还是随着我的文笔去瓦们(晋北方言:我们)晋北雁门关外,洪涛山脉莜麦的故乡游览一番吧。遥望洪涛山如若山洪暴发排排洪峰汹涌澎湃迎面扑来,因此而得名--洪涛山。城市人没有在山区生活过的经验,所以会认为洪涛山都是由一座座林立的山峰组成,其实进入了洪涛山里面,就会在你眼前豁然开朗地出现辽阔的丘陵地带,就像陶渊明前辈笔下的世外桃源,愚想这应该是大山的胸脯吧。洪涛山的胸脯是由一块块梯叠的山田、一条条洪水冲刷的山沟、一根根贫瘠的山圪梁梁和蜿蜒不断就像大山肋骨那样的山径组成。

说到洪涛山胸脯之美,笔者认为它一年四季都有其魅力。杏月,春天最后一个节气——谷雨,大山的胸脯才开始复苏,春光明媚,游目骋怀。向阳坡荒茫茫的山草,总算是熬过了寒冬,它们也不会抱怨春姑娘的姗姗来迟,根部顽强地从石隙中钻出嫩黄绿的幼芽,小幼芽顽皮地窥探着钴兰色的天空,太阳公公伸出温暖的手抚摸着它们。山草很快地就伸直了瘦弱的身姿,春姑娘才羞愧地为它们送来了春雨,一眨眼功夫它们就把大山妈妈裸露的胸脯包裹了起来,雪白的羊群点缀着翠绿的地毯,既像飘动的云,又像乳头儿流出点点白色的乳汁。

“清明断雪,谷雨断霜”,清明节气的来临,意味着华北地区春天的到来,但是塞外“不过四月八,皮袄皮裤不敢脱”春暖乍寒的天气还不到结束的时候。“谷雨麦怀胎,立夏长胡须”之农业谚语,是说华北地区到了播种麦子的气节,延误到立夏气节再播种麦子,麦苗的开花授粉就会受到影响不结籽粒了。雁门关外洪涛山区气候寒冷,山区和平川相差一个气节,所以到了立夏才开始数墒播种莜麦。“前十墒,中十墒,后十墒”是播种莜麦的农业谚语,是说只有百天生长期的莜麦在立夏气节能开始播种了。莜麦是一种既怕热、又怕寒,喜气候温凉不旱不涝的小日期农作物,莜麦播种时间的迟早都会直接影响其产量。“前十墒”是说莜麦播种在立夏气节开始的十天里,莜麦出苗的时候气温还比较低,受影响的莜麦苗杆长不高,但是莜麦开花授粉不会受到影响,秋收籽粒饱满不减产量。“中十墒”是说莜麦播种在立夏与小满气节的十天里,生长期正逢气候温和凉爽土壤墒情好的几个气节,是最适合莜麦生长的时节,所以杆壮籽满产量最高。“后十墒”进入了芒种气节,是播种秋莜麦的好时节,秋莜麦生长时间长,生长期正逢气候炎热雨水长的季节,苗子长的高大结籽饱满。如果出了芒种气节再播种莜麦,莜麦是只长杆子不结籽粒,秋收的引发癫痫病大发作的原因有哪些莜麦杆子只能喂毛驴牛羊。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

看客还是跟随着我的文笔去秋天的山田游览一番吧,想踏上山圪梁梁梯叠的山田还很不容易,你需要顺着弯曲陡峭的羊肠小道,弯腰向山坡攀援而上,感觉瘦弱的山径只能负荷一个人似的,它平凡的像山民紫红色的脸膛。这山路少了大道之喧嚣,这弯曲的山路它可没有走过什么哲学家,踏过它的只有背着山柴的农民;踏过它的只有驮着莜麦的灰毛驴;踏过它的只有长着白胡须的山羊群;踏过它的只有吹着唢呐的骡驮轿。脚宽的山径上草茂花盛,草上行走如踏绒毯,行脚犹豫难落的是恐踩了弱小的山花。如果您腿走困了,那就半坡稍息,席地而坐。蝗虫惊跳,蜜蜂嗡嗡,时有花蝴蝶和“吱—吱—”鸣叫着的蝗虫掠顶而过。未名山花,黄脸喜,紫面矜,透着一股山妹的童稚。起身再行,小路一会儿紧挨山沟边缘,一会儿又延续到了倾斜的山沟壁上,不时有难耐寂寞的沙棘丛会拉住你的裤角,让你欣赏它那还没有变成火红的绿沙棘果,细看棘刺上还挂有陈旧的羊毛,看来它久未见过人兽造访,爱怜之心油然而生,手无备礼,沉思良久,你何不为它们高歌一首它们熟悉的信天游呢?意决神定,你高亢的信天游定会惊飞起一群带响的半翅鸟,鸟惊人也惊。

就这样在陡峭的山路弯腰走着,让你纷乱不堪的思绪变的清晰起来,山坡上的野花,高飞的雄鹰,沟沿上蹲着的沙棘树,它们的目光是那么的生动,向你诉说着大地上生命的生生息息,顷刻间使你红尘间功名利禄之欲望,在这里趋于了平和。

如果你能上天空去鸟瞰这里的风景,那山中的小路一定就像大山的血管,一条条通向了大地的心脏。如果你是位地质学家,你会感悟到它就是大地的经纬线,见证着大地的沧桑变迁;如果你是位诗人,你会感悟到它是大地流淌着无字的诗经;如果你是位音乐家,你会感悟到它是大地的琴弦,豪放的山风能弹奏出黄河号子般粗犷高亢的乐曲。

描写这山路要抛弃词汇的修饰,如果你面对着它的时候,你的笔下已经有魂,你的心灵在它面前不由自主的彻底裸露,就像婴儿寻找到母奶之本性。你站在天地间,看着无尽头的山路,或许盘古开天辟地走过这里,或许后羿射日走过这里,或许黄帝带领部落之众围猎走过这里.....,你这样深入地思索着,融入着,不经意间你也许会成为了一条山路。

当你站在那起起伏伏大山的胸脯上,远眺那蓝天下鱼鳞似的块块梯田,地里长着五颜六色的庄稼,那清新的色彩就像水洗过似的,鲜艳的有一种红紫乱朱的感觉。如果你的思绪已经随着凉爽的山风儿放飞了,你就会看到大自然用套色剪纸的表现手法,为你剪出了一条躺在山圪梁梁上的大鲤鱼,随着山风儿大鱼还不停地翻滚着,听着山坡坡上蝈蝈乐师此起彼伏为你演奏着的欢迎曲,耳闻目染这样的秋景那才叫个陶醉人。

你如果一直是生活在城市里的人,肯定是不知道洪涛山里有这么美的秋景,小孩癫痫吗不要以为黄土高坡上的大山只有一件荒凉的衣服,到了秋天它才会换上它的时装,把自己打扮的花枝招展,因为秋天才是她出嫁的良辰吉日,才让她对未来充满了幻想与憧憬。

你还是攀上山坡来了,夏日里开着紫色花的胡麻地,现在变成了金黄色一片海洋,每一棵胡麻都随风摇着它们脆生生的小铜铃,演奏着喜庆的丰收曲。夏日里开着白紫花黄蕊绿油油的山药苗不见了,只看到它那枯萎的苗儿还立在地里,就像满脸皱纹沧桑的老人,坚定地守护着自己的家门。夏日里红根绿叶的荞麦苗不见了,看到它就像被紫红色的秋天染过了一样,同体都变成了红颜色,花椒似的果实高兴地裂开了嘴。夏日里嫩绿的豌豆苗儿,现在变成了就像干皮饼子的颜色,看着它们拖拖拉拉饱满的豆荚,知道主人一年里没有为它们少下辛苦。 还是收回视线看咱们的莜麦地哇,夏日里油绿色细长的莜麦叶子,已经脱落到了它的根部,莜麦杆上只剩下一串串金黄色三角形沉甸甸的莜麦穗。这个时候的山风就是丰收曲的总指挥,只见它把指挥棒一举,一望无际金浪翻滚的莜麦穗,齐声发出一片“哗啦、哗啦”的脆响,大概它是在呼喊着主人到了该开镰的时候了。果不其然,远处传来“啊——啊——”的驴叫声,只见山民头戴草帽手拿镰刀收割莜麦来了。

莜麦是一种种植历史悠久,在禾谷类作物中蛋白质含量最高营养丰富的粮食作物,它含有人体必需的8种氨基酸。莜麦营养丰富,耐饥抗寒,在洪涛山晋西北部朔州地区被誉为一宝。莜麦含糖分少,蛋白多,是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸,是老年人常用的疗效食品。

地道的莜麦在加工面粉之前还要进行两道工序,一是“粉水”,二是炒炙。这两道工序是很见功夫的技术活,都关系到莜面做出来食品味道的清香与精道。“粉水”是把莜麦倒入盛满清水的大盆,用笊篱翻搅清洗干净捞入柳条笸箩,就进入了“粉水”的程序。“粉水”是根据柳条笸箩里莜麦的干湿进行补水,一般补水比例是十碗莜麦两碗水,恰到好处的“粉水”莜麦,眼睛看到吸水的籽粒舒展饱满,攥在手里感觉湿润棉滑,没有粉到的莜麦粒放入嘴里用牙咬,会发出“咯嘣”的声音,粉好的莜麦就能进入炒炙的工序。

“粉水”莜麦比较少,不值得去村集体的大炒灶去加工,一般都是家庭妇女在自己家里进行炒炙后,然后去磨坊加工。

还是难以忘怀七十年代的时候,村集体把秋收的莜麦炒熟后才分给各家各户,大队饲养处炒莜麦房的热闹景象,在笔者脑海里还是记忆犹新。大队的炒莜麦房一般和油坊、磨房盖在一排的,电线杆上的大喇叭一喊叫:“村里的妇女们,赶快来大队粉莜麦来——!”各家各户的女人们都咯夹上笸箩拿手笊篱,嘻嘻哈哈汇集向了大队院子,她们的身后免不了跟着一群穿着叉叉裤露屁股的小孩。

莜麦粉好水后的一两天,外村的炒莜麦师傅就要来了。炒莜麦师傅不是每个村子都有,村干部都是根据预约炒莜麦师傅排队的时间进行粉水。炒房的锅台就很大了,上面可以坐一个人还能放半驴毛口袋莜麦的地盘,炒台上扁平的炒锅直径大概有一米多,倾斜沧州治疗癫痫病好的医院是哪家地镶嵌在炒台上,这样的话炒锅有了坡度,“炒鱼儿”推上去的莜麦,就会很快滑下来,不至于火大了炒糊。紧连锅台是一条大炕,炒好的莜麦就堆在大炕上。

到了炒莜麦师傅来的那一天,村民们大清早就站在村口房檐下的日阳窝,一边等炒莜麦师傅,一边晒暖暖侃大山。还是瞭见炒莜麦师傅慢吞吞地走向了村口,咯吱窝夹着二尺许长的“炒鱼儿”(丁字型炒莜麦工具),村口等候的村干部赶忙上前递过上一盒香烟,炒莜麦师傅嘴里喷着烟圈,在大人和孩子们的簇拥下向炒房走去。

炒莜麦对火候要求从比较讲究,开始炒莜麦用大火,过了一段时间就要用温火,炭火烧起来不好控制,所以炒莜麦就用莜麦桔,炒莜麦还真是“煮豆燃豆萁,豆在釜中泣”的过程。刚点火打下手的人烧麦桔要旺一点这叫“热锅”,这时候炒师悠闲地盘腿坐在炒台上抽烟,房子里的人们就像虔诚的教徒望着神父的背影。当香烟燃到手指捏不住的时候,炒师用手向炒锅一烤,把烟屁股往地上一扔,喊一声:“倒莜麦!”几个打下手的人连忙把驴毛口袋抬上炒台,倒出来半口袋粉好的莜麦,炒师用他那磨的油光发亮的枣木“炒鱼儿”,娴熟地把莜麦推上了倾斜的炒锅,推上去,滑下来,不一会功夫莜麦就在炒锅上“噼噼啪啪”唱开了歌,又像过年密集地放着小鞭炮。炒师手中的“炒鱼儿”就像指挥莜麦唱歌的指挥棒,节奏是那么的平稳,“炒鱼儿”的速度、力度、强弱、快慢他都做到了心中有数,感觉他完全沉浸在了一种享受的过程中。突然炒师一声“小火”,打下手的人赶忙把灶膛燃烧的麦桔用木棍子一阵拍打,只剩下灶膛的火圪灾子还忽明忽暗地不愿意熄灭。要是冬天的话,炒莜麦的水蒸气,早已经聚满了炒房的每一个角落,更增添了一种神秘感。

炒一锅莜麦大约需要一柱香功夫,微黄不焦散发着特殊香味的莜麦就炒好了,炒师自信地用“炒鱼儿”和笤帚把熟莜麦推向了大炕。炒出来火候正好的莜麦,嚼在嘴里不脆酥又不柔韧,炒到八成熟才最好。大人们你抓一把,他抓一把,边吃边夸赞着炒师,当然在大手的空隙中会挤进来一双双小手,他们迫不及待地把熟莜麦装入了小口袋,欢呼雀跃地奔出了炒房。

炒炙过加工出来的叫熟莜面,超市卖的莜面没有炒炙过叫生莜面,做出来食品的味道是不一样的。最精道的莜面是这样做出来的,把新秋收的莜麦掏洗干净上笼去蒸,在莜麦上面放两个大山药蛋,只要是山药蛋蒸熟了,莜麦也就蒸好了,凉干后再去加工成面粉,这一种方法加工出的莜面太精道了,只能做饺子皮。

在晋北莜面食品的做法那可就多了,有莜面包饺子、莜面窝窝、莜面囤囤、莜面鱼鱼、莜面和络、莜面拿糕、和子饭、卷行李、莜麦抿拔蛄等等。开花滚水泼莜面信一会,和好后适合压和络、做饺子皮、囤囤皮,冷水泼莜面信一会,和好后适合搓鱼鱼、推窝窝。民间高手搓鱼鱼可以双手开弓,一只手可以并排着搓出来六根鱼鱼。

我还是着重介绍一下搅莜面拿糕的做法,这搅莜面拿糕看去容易做起难,搅的有技术村里人叫“拿手”。

一岁小孩得癫痫吗 0px 0px 1.5em; padding: 0px; text-indent: 2em; font-size: 15px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: arial, 'Microsoft Yahei', sans-serif; line-height: 28px;"> 拿糕是山里人的一种吃食,有莜面拿糕、豌豆面拿糕、荞麦面拿糕等等。莜面就是县里人叫的燕麦磨成的面,燕麦的蛋白质、脂肪含量高、营养价值高,所以说所含营养非常丰富,适合心脏病、高血压、糖尿病患者等“三高”人群食用。山里人称之谓“长寿饭”。

坐在山村窑洞的热炕头上吃拿糕那才是最正宗的。

搅拿糕有“三加水,一浇油”的说法,所以说做好这道吃食是不容易的。

首先把水烧成开花滚水,然后一只手攥一把莜面簿簿地撒,另一只手握着两双筷子,或顺时针或逆时针急速地一个方向去搅,千万不能来来回回乱搅。第二次,把搅成固体的拿糕用铁匙划开数块,倒入适量的水继续搅;第三次用铁匙铲几下锅底防止糊锅,倒入锅底适量的水,滚咯隆咚地盖上锅盖焖上一阵子,当然灶膛的火不能太大,隔上一阵子再倒入锅底适量的水。这一浇油也不简单的,主人坐在炕头上,慢慢地铲着锅底把薄薄焦黄的咯喳用铁匙剟进拿糕,用铁匙把拿糕铲成圆圆的一块,然后往锅底浇一股胡麻油,这样拿糕就不粘锅了,这时候拿糕的香味已经飘满了整个窑洞。

吃拿糕的蘸菜也是有讲究的,“肉荞面,素豆面,掩菜炝油配莜面”,当然还有擦山药丝油炝辣椒汤,清蒸引羊肉汤蘸拿糕那就更没有说的了。

坐在窑洞的热炕头上,主人给你盛上半碗蘸菜,铲上半铁匙拿糕放入蘸菜汤里“吱”的一声,就像铁板牛肉似的,拿糕的温度是非常高的,可不能着急地咽下去,要细嚼慢咽去品着吃。吃着绵软有劲道并且特有嚼头的拿糕,那个美劲,哈哈哈,会让你终生难以忘记。

远走他乡的游子们回到了老家,最想吃的饭就是莜面食品,离开时总是忘不了在行囊里装上几斤莜面,这样才感觉到心里有了一种踏实。家乡的风尘物表逸闻轶事,都会随着时间变成封尘已久的记忆,独有莜面代表着家乡的风土人情,让游子们有一种魂牵梦萦、牵肠挂肚、落叶归根、睹物思人的乡愁。洪涛山的胸脯就是一部历史的诗卷,大山里吃莜面长大的人个个都是硬汉子,我用饱蘸情感之笔墨也只能写出莜麦的一点浮皮,因为她经历了盘古氏开辟天地,嗟乎,不知道后之览者可否有腾胸撞怀之感呢?

(剽窃与转载都是最可耻的行为)

北京军海癫痫医院
武汉癫痫病医院   武汉癫痫病专科医院   治疗癫痫病的医院   癫痫的治疗   北京治疗癫痫的医院   治疗癫痫病医院   癫痫病的治疗方法   癫痫病专科医院   癫痫病能治愈吗   武汉中际医院   武汉中际癫痫病医院正规吗   北京癫痫医院   北京癫痫病医院   郑州癫痫病医院   武汉癫痫病医院   武汉治疗癫痫的医院   武汉治疗癫痫的医院   北京癫痫病专科医院   武汉看癫痫病医院   有哪些治疗癫痫的好方法   得了癫痫能治好吗   得了癫痫能治好吗   小儿癫痫病能治愈吗   癫痫病的治疗方法   羊羔疯能治好吗   治疗癫痫的方法有哪些   癫痫病的中医治疗方法   癫痫病的中医治疗方法   癫痫病症状   癫痫病症状   癫痫症的症状都有哪些   怎么才能治好癫痫   怎么才能治好癫痫   癫痫到底能不能治好   癫痫到底能不能治好   儿童癫痫的治疗方法有哪些   癫痫病能治愈吗   癫痫症状   西安治疗癫痫病医院   植物网   治疗癫痫病医院   武汉癫痫病专科医院   西安哪家癫痫病医院好   南昌癫痫病医院   西安中际脑病医院怎么样   癫痫病症状   成都癫痫病医院   北京癫痫病医院   武汉癫痫病医院   哈尔滨癫痫病医院   癫痫病能治好吗   湖北癫痫病专科医院   济南癫痫病专科医院   郑州专业的癫痫病医院   郑州哪家癫痫病医院比较好   郑州治疗癫痫病医院哪家好   郑州军海癫痫病医院怎么样   全国治疗癫痫病医院   北京癫痫病医院哪家好   癫痫病怎么治疗   武汉癫痫病专科医院   湖北治疗癫痫病医院在哪   郑州治疗癫痫病医院哪家好   河南癫痫病专科医院   哈尔滨治疗癫痫病费用是多少   黑龙江癫痫病专科医院   陕西癫痫病专科医院   北京癫痫病专科医院  



新华网  人民网  新浪新闻  北京癫痫医院排名  39健康  心里频道  郑州癫痫医院排名